摸着石头过河 美团生鲜业务再变阵

8月18日消息，从前置仓到自提仓再到社区团购，美团对于买菜业务仍在摸着石头过河。

美团点评近日对生鲜业务开始了新一轮的人事调整：原到店事业群－到店综合事业部负责人张晶调任买菜事业部负责人；原买菜事业部负责人辛崇阳则调往优选事业部，向高级副总裁陈亮汇报。美团对此回应称，此次调整是落实公司领导梯队培养计划，推动核心人才轮岗锻炼。

此时正值美团买菜业务大变动时期。美团买菜小程序近日发布公告表示，为了不断提升用户体验，美团买菜在武汉地区将切换为美团优选。美团买菜线下服务站将于8月11日起停止运营,8月11日为最后下单时间，8月12日20点为服务站最后取货时间。这一公告也宣告美团买菜在武汉地区的试点基本失败，由作为社区团购的美团优选接替它的位置。

武汉地区的美团买菜为自提模式，不同于北京、武汉等其他地区的前置仓模式。用户要在6 点 30 到晚 22 点间通过手机App下单预约食材，在次日早 8 点到晚 20 点间按照约定时间前往附近站点自提。

这样的模式在理论上能解决前置仓模式的一些痛点，包括即时配送成本、生鲜蔬菜损耗率等等。但从结果来看，美团买菜在武汉的试点并不成功。

当然美团也不是那种轻易就放弃的公司，它并非没有尝试通过业务协同等方式来支撑美团买菜自提模式的发展。其曾在武汉将美团买菜与美团快驴形成联动，后者主要面向各大中小餐饮门店供应食材，属于大仓配送体系。联动之后，美团买菜的自提仓和快驴的大仓库能够有效地整合利用，既为普通消费者提供服务，还能帮助快驴业务储存并为餐厅配送原材料，提高空间利用率，减少成本。但最终这一措施似乎也没能拯救美团买菜的自提模式。

与之相反的是美团买菜前置仓近期仍然处于快速扩张的阶段。日前，美团买菜又在广州天河、海珠、番禺、白云等区域开出了10家站点，服务范围为站点周边2-3公里，为社区居民提供“手机下单、最快30分钟送达”的手机买菜服务。

目前来看，美团买菜已经初步形成多品牌多层次并行的局面。美团买菜依靠前置仓模式主要在北京、上海、广州、深圳等超大型城市发展；美团闪购这主要集中于大型城市，该业务旗下的菜大全6月开启了新一轮城市招商，将进驻南京、郑州、东莞、珠海等城市；美团优选除了武汉以外，还在济南和青岛运营，避开了生鲜电商战争最激烈的地方。

不过如今，整个生鲜电商都还处于探索阶段，怎样的发展模式能获得最大的效益也未有定论。接下来，美团生鲜业务在进行了一轮人事变动之后会发生怎样的变化、做出怎样的调整让我们拭目以待。